kulinaria katastrophalia

Vorweg — es gibt jetzt einen kulinaria katastrophalia-Kochkurs doch später mehr, erst mal das geduldsam zubereitete Tagesmenü.

Brennnesseln unbedingt munter abbrausen

Die so langsam munter austreibenden Brennnesseln sind nämlich immer wieder für vielfältigste Nutzbarkeit gut und wurden reichhaltig in unsere Küche verschleppt. Weil es so gut schmeckt wird bisweilen und im Sommer eigentlich relativ häufig köstlicher Salat daraus hervorgezaubert.

Schmeckt wunderbar ganz leichtnussig und an dem Gerücht, dass diese nur im Frühjahr zu munden wissen, ist wirklich nichts dran, die schmecken auch später noch und gerade als Salat sogar noch besser.
Zubereitet wie immer ganz einfach: die Brennesseln munter abgebraust (die „Stacheln“ sollen knicken), in trendigem Olivenöl gewälzt, mit noch trendigeren Weißbalsamicoessig versorgt und noch ordentlich untrendig frischer gemahlener Schwarzer Pfeffer drüber und ein paar Birnensplitter drunter. Super einfach — super lecker!

Schmeckt auch mit Käse und Obst gut

Periodisch kommen ja immer ein paar Leute daher und versuchen einen auf Was bin ich doch gut zu machen. Selbstredend wird das garniert mit scheinbar guter Kenntnis samt Zurschaustellung eines gehobenen Ambiente.

Ein Blog beispielsweise „kann den Satz: `Die einfachen Gerichte ohne Rezepte sind doch viel besser als die aufwändigen´ nicht mehr hören oder lesen“. Die Erkenntnis wurde gewonnen bei einer Tour durch die Foodblogs in aller Welt, die können, so das Urteil, nämlich gar „nicht kochen“, jaha, da kommt Freude auf, bleibt nur die Frage, wo die Foodblogs sind, die Spaß am Kochen haben und ihren Horizont nicht beschränken, aber auch da wird aufgeklärt: „Ohne Rezeptur etwas schnell Essbares zu produzieren, ist aber nun Mal keine Kochkunst“ .

Da fallen uns zwar einige Blogs ein, aber leider finden die wahrscheinlich auch keine Gnade, weil mit Olivenöl, Basilikum und Rauke ergo Trendprodukten gekocht wird. Ist das jetzt schon mitteleuropäische Arroganz oder einfach Ignoranz?

Umso erfreuter, dass es jetzt einen Kochkurs Kulinaria Katastrophalia gibt, die Kleinen sind ersichtlich gut gelaunt bei der Sache und scheinen ihren Spaß zu haben — und das ist ja schließlich das Wichtigste

Bei Aufessung Überraschung und ein kleines Stück Birne

Gleich mal herumgekramt und wieder den ein oder anderen Kochblog gefunden: Speisezettel macht ganz verwegen spinat-tapas und rucola-koriander-salat, Gemüse für Faule von Totally Veg! ist auf jeden Fall ganz nach unserem Geschmack, Not-Only-Klops muss sich erst wieder an das Bloggen mit Fotografie gewohnen, aber das wird schon — bisweilen also erst mal Buchweizenküchlein „Kascha is beautiful!“, Knusprig-linsig geht es hingegen bei Tierfrei Mampfen zu und Kormoranflug kann eine sehr lecker ausschauende Quiche mit Roquefort und Birne vorweisen. Guten Appetit!

Morgen gibt es dann bei diversen Durchforstungen der Kochblogs gesehene Brennessel-Variationen, irgendwie muss der Berg ja abgearbeitet werden

Was für die einen das komische Gekrüschel am Wegesrand ist für kulinarisch Interessierte die Gelegenheit zu formvollendeter exclusiver Ausprobierereiköchelei, die unumwunden zu höchster Anerkennung und Lobhudelei zu führen weiß. Und das zu recht!

Nicht nur beim Blogevent Wildkräuter sind jetzt schon die ersten Resultate eingelaufen — nein auch das von uns auserkorene zarte Wegerichpflänzlein hat schon seinen Eingang gefunden. Hmm, jetzt suchen wir mal ein anderes nicht minder lecker schmeckendes Kraut, welches niemand zur Verfügung hat und trotzdem in rauen Massen vorhanden ist.

Blattwegerich (rechts im Bild) wächst und wächst und wächst…

Wegerich passt zu allerlei Gerichten und auch in Zusammenhang zu Aufläufen ist er mit seiner leicht bitteren Note ein gern gesehener Gast. Neulich hatten wir ja schon mal eine etwas weniger bitter schmeckende Wegerichsorte im Angebot, die kurz mit frischen Kräutern gedünstet den Wohlgeschmack in Form, Vollendung und Verkostung in sich trug.

Bohnen bedürfen der Zugabe von allerlei Gewächsen damit sie in höchster Form ihren Ausdruck finden — Wegerich zum Schluss rein und höchstes Lob ernten

Spitzwegerich, die andere Wegerichsorte ist nicht minder lecker und durfte bei Chili und Ciabatta in einem Hähnchengericht dabei sein. Genial lecker weiß die erfrischenden Temperaturen für sich ausnutzen mit einem Orangen-Minze-Shake mit Zitronenmelisse (die zählt da wohl auch dazu ); eine feiste Pfirsich-Joghurttorte mit Waldmeistergelee, die dekorativ jede Kaffeetafel zu schmücken geeignet ist, wird von RezkonvSuite geliefert und mit Waldmeister malerisch versehen. Quergedacht hat sich mal an Lavendelzucker probiert — eine interessante Idee; ebenfalls zum Lavendel greifend war Kitchenstories mit einem Lemon-lavender drizzle cake
Die geschmackliche Feinfühligkeit ist bei Ravioli mit Ricotta, wildem Thymian und Zitronenzesten, die genussmousse da kreiert haben, förmlich anhand des im Munde zusammenlaufenden Wassers zu erahnen. Das erinnert daran, doch mal wieder die eigene Nudelmaschine abzustauben und sie ihrer ureigenen Tätigkeit zuzuführen. Auf wilden Spargel konnte Bolli (auch wenn nicht so richtig kräuterig) zurückgreifen und Spaghetti con asparagi servieren — bei solchen Delikatessen können hierzulande die Foodblogs natürlich nicht mithalten

Spitzwegerich — einmal im Garten und sozusagen nie wieder wegzukriegen

Und während die reisebedingten unterschiedlichen Abwesenheitszeiten in der WG in den Abgabezeitraum fallen, müsste es doch noch zu schaffen sein, was ebenso Leckeres zu präsentieren. Auf jeden Fall sind wir jetzt schon auf die weiteren zahlreichen Ideen mit Wildkräutern gespannt!