kulinaria katastrophalia

Allzeit bereit zur Füllung — die durchaus leckeren Herbsthimbeeren

Der Zauber des Sommers brachte himbeerabstinenten Gegenden keinen Vorschub im Auffüllen der Vorräte. Rechtzeitig zurück heißt es deshalb jetzt hurtighurtig die letzten Exemplare einzusammeln, die Herbsthimbeeren haben zwar den unschlagbaren Vorteil, dass weiße Kleinstlebewesen sich nicht allzu häufig dort aufzuhalten pflegen — dafür aber auch ein klein wenig weniger süß zu munden wissen; aber all dies wird hinfällig mit der vorgesehenen Füllung für die Naturbonbons, die sich immer wieder allseitiger Beliebtheit erfreuen. Jedenfalls werden die Bestände immer wieder überfallartig dezimiert.

Entzückt zum Zerhacken vorgesehen

Also Minze geordert, kleingehackt und mit Agavendicksaft sowie ein paar kleinen Spritzern Limonensaft versehen. Ab in das Tiefkühlgerät und nach ein paar Stunden kann erst lutschend und dann die kalte Himbeerperlenwand krachend lassend der feine Minzagavendicksaftgeschmack seufzend erkundet werden. Köstlich kalt also!

Kinderleicht zu bewerkstelligende Füllung — einszweidrei und im nu sind die Bestände gesichert

Was!? gab es schon öfters? Macht nichts, schmeckt immer wieder gut, der Winter wird hart, da braucht es süße Kost. Nachmachen unbedingt angeraten. Noch ist Zeit

Chilifreuden in schon leicht trockener werdenden Zustande

Eigentlich war für die Zubereitung der Chili-Blogevent-Kocherei im Kochtopfblog so einiges auserkoren — allein widrige Umstände wussten die Ausprobiererei im Zaume zu halten. WG-Teilbelegschaft musste die kritische Phase der Sonneneinstrahlung mit Saunatemperaturen von Fieber geplagt nicht auch noch mit heißer scharfer Kost verbringen. Aber pünktlich mit Ende des Abgabezeitraumes zum Blog-Event kühlten ja die Temperaturen wieder ab. Der geeignete Zeitpunkt um zum Kochlöffel zu greifen.

Es blieb nur die Problematik der zu verwendenden Zutaten, war doch durch Schlamperei im Einkauf die Auswahl nicht überaus reichhaltig. Aber nicht so schlimm, schließlich passt Chili eigentlich zu fast allem und nach Entdecken eines sich im Kühlbereich befindlichen Päckchens roter kleiner Chilis, die schon etwas dem Trockenem zuneigten (Chili entstammen übrigens dem Chilibaum wie auf der neu gestalteten huettenhilfe-Seite gesehen werden kann), musste sich nur die ein oder andere frische Zutat und noch vorhandener Vorrat finden.

Roter Kohlrabi — überaus zart im Geschmack

Passend zur Farbgebung erwiesen sich dann drei rote Kohlrabi, die sich sogleich als überaus wohlschmeckend erweisen sollten. Die waren schon roh sowas von lecker, dass die erst ins Auge gefasste Möglichkeit diese mit Chili zu braten oder zu dünsten schnell ad acta gelegt wurde.

Aber vielleicht ein Croûton mit leichter scharfer Note? Weißbrot (nicht wie sonst im Kochbloguniversum üblich selbst gebacken) wurde artig gewürfelt und dazu wurden schnell ein paar Schoten angestochen und langsam in Olivenöl erhitzt. Nach dem Röstvorgang in der Pfanne erwies sich das aber
als eher nicht so lecker und deshalb wurde kurzerhand umdisponiert und das Öl für die feinen Kohlrabi-Würfelchen verwendet.

Derweil rote Zwiebeln mit der kleingeschnittenen roten Kohlrabischale und ein paar Rosinen in Olivenöl gedünstet und mit zwei Löffeln vorzüglichen Agavendicksaft abgeschmeckt. Derart leicht karamelisiert durften dann auch noch die überaus famosen Blätter hinzu und nach kurzer Zeit noch etwas Wasser und kurz darauf noch den Saft einer halben Zitrone (gab es ehrlich gesagt auch schon mal so ähnlich ).

Zusammen auf jeden Fall auch mit Agavendicksaft nur empfehlenswert und mit den schön durchgezogen pikanten zarten Kohlrabi war das eine gute Kombination, die durch die Röstbrotbestreuerei auch unumwunden als geglückt anzusehen war. Leichte scharfe Momente durch knackige Stieldurchbeisserei (die waren halt doch noch etwas hart) waren so eine gute Kombination und nach ein paar Minuten war unser Beitrag zum Blogevent Some it like HOT von der hungrigen Meute in unserer kulinaria-katastrophalia-Küche verputzt.

Pikante Schmeckerei an süß Blätterkost mit zitroniger Note

Zutaten:

Kohlrabi mit Blättern
Chili
Olivenöl
Zwiebeln
Rosinen
Agavendicksaft
Zitrone
Salz

Der bangen Frage übrigens welche kulinarisch ansprechende Auswahl denn sich als geeignet erweisen sollte, war nach kurzem Gang über den Markt lösungshalber der runde Radicchio ins Auge gefallen. Wenn schon keine lange Version, dann halt die. Nur wie?

Nicht in die Länge gezogen, aber überaus lecker

Bolli, die Meisterin der Zubereitung dieser Bittervariante des Genüsslichen, hat schon fast das gesamte Repertoire durch. Woanders wird das natürlich auch noch gefertigt (andere darben).
Nur auf eine Variante kann andernorts auf Grund nicht vorhandener Vorratshaltung nicht zurückgegriffen werden — Agavendicksaft. Wunderbares Zeug. Gibt es nicht überall Also muss wenigstens damit sowas wie kochzutatlich veranschaulichtes Neidgefühl geweckt werden.

Und das war wirklich eine überaus dem Gemüse zugängliche Zubereitungsweise, der die sanften Bitteraromen im Zusammenspiel mit leicht herbtönigen wilden getrockneten Aprikosen, die eigentlich hierfür geordert worden waren, auf so wunderbare Weise zu einem ausgeglichenen vorspeislich zu kredenzenden Präsentierteller zu bringen wusste, was auf Grund des dann doch hohen Sättigungsfaktors als Hauptmahlspeise durchzugehen beliebte.

Zubereitung auch ganz einfach: Raddicchio hälfteln und in etwas Öl anbraten, Wild-Aprikosen hinzu und dann Agavendicksaft und mit etwas Wasser schmurgeln lassen unter einem Deckel, der gelegentlich für Umdrehaktionen gelüfetet werden darf. Das dauert schlappe 3-4 Minuten und schon ist es fertig. Die schicke rote Farbe hat etwas eingebüßt, aber die leichte Schwärze der karamellisierten Aprikose zieht ja die Aufmerksamkeit erst mal auf sich. Vielleicht würde auch etwas Zitrone passend sein; mal ausprobieren. Formidabel jedenfalls!

Also ordentlich Agavendicksaftgläser im Hause horten für die schnelle Zubereitung, das hochdelikate natürliche Süssungsmittel macht auch gar nicht soo süchtig
Vorratshaltung ist übrigens nicht nur bei Lebensmitteln hoch im Kurs. Immer wieder hervorgeholt lässt sich bisweilen das ein oder andere Schmankerl in neuem Lichte bewundern. Diese schon lange abgelaufene Saure-Gürkchen-Sache im Glas beispielsweise. Das kann dann vielleicht auf den nächsten DFSSGF warten zur Entsorgung oder doch sich durch einiges an Geschick anschicken was Neues zu kreieren; welche Kostperson will schließlich immer das ewig Gleiche kosten.

Die süßliche Umrundung trägt den bissfest herben Genuss überaus passend

Es gibt ja inzwischen diverse Portale zur Erkundung von Essbegehrlichkeiten unterschiedlichster Couleur, um sich allerlei Anregungen und spannende Unterhaltung über Kulinaria ins Haus zu holen. Den Blogs widmet sich seit einiger Zeit das unübersichtliche wikio, mit kleinen Bildchen versehen wird auch eine Auswahl Foodblogs in der Rubrik Gastronomie ihr Auskommen gesichert. Und da dann doch tatsächlich wieder mal auf Küchenruf gestoßen. Da war doch mal was (und schon wieder). Es stellt sich jetzt eigentlich nur die Frage, wie lang Schamfristen bemessen sein müssen, die überwunden geglaubt, sich nun im schalen Lichte zu präsentieren wissen. Was finden allerlei Leute mit ihren geschmacklosen Rezeptseiten nur daran sich als Blog zu gerieren? Mit 98 %-Wahrscheinlichkeit ist bei solcherlei Angeboten die kommerzielle Vermarktung der Hintergrund. Alter Brei, recyceltes Schmalspurangebot, virulentes Überangebot — scheint leider der neue Trend zu sein.