geknacktes leckeres Winterkaltgetränk
Es ist immer so eine Sache, da wird Besuch eingeladen und allerlei Dinge werden aufgetischt, meist kommt ein Aah und Oooh, manchmal hat das Pack aber auch Verbesserungsvorschläge anzubringen, meist wird mit gelangweiltem Blick alles aufgenommen und im Geiste eifrig mitgeschrieben, tolle Sachen purzeln da aus den Leuten raus.
So auch neulich, als der merkwürdigerweise unbekannte Café Frappé, das aus griechischem Pulverkaffee gefertigte Kaltgetränk, welches in Griechenland rauf und runter getrunken wird, kredenzt wurde.
cremig geschlagener und glatt sich anbietender Frappé
Natürlich wie üblich mit wenig Zucker und Milch gefertigt und erstmal in kleinen Probiergläschen zubereitet samt Eiswürfel. Kam auch gleich gut an, die überhitzte Küche war aber auch die eisigen Temperaturen vergessend machend und lud förmlich dazu ein.
Die probehalber genossene Koffeinzufuhr war dann wohl doch zu zuckerarm und stark, sodass der Wunsch nach süßer Variante aufkam. Baileys, gerne hinzugefügt im Süden, war ja nicht zu haben und so wurde halt nach Karamell geschrien. Also flugs den Bunsenbrenner (Cucina casalinga hat sich neulich auch eine Variante angeschafft, vorspeisenplatte besitzt sowas schon) hervorgeholt und vor staunenden Augen rasch gerieselten Rohrzucker karamellisiert. Überhaupt benötigt jedeR so einen tollen Flammenwerfer — wie sollten sonst famose karamellisierte Limonen gefertigt werden.
Der Schaum blieb auch schön fest und die kleinen Gläser waren robust genug die Hitze auszuhalten (es wird ja nur kurz gezündelt), die Zuckerschicht durfte sich auch nicht zu fest karamelisieren, sondern musste nur einen in Verbindung mit der feinporigen Struktur des φραπέ geigneten Moment des verzückenden leichten Knackens bieten, um sich der stimmigen Genüsslichkeit ausführlich widmen zu können.
Die Karamellschicht darf nicht zu fest und dick sein
Und, es war super, kam toll an und bereichert nun den zu reichenden Getränkevorrat als Option auch für den Winter — Frappé brûlée
Natürlich keine Fotos gemacht dabei, war dann doch zu schnell gewachsene anregende Ideenfindung, aber selbstredend nachgeholt und heute Nachmittag schien sogar ein wenig die Sonne. Da wurde schnell gehandelt und ein paar Varianten wurden ausprobiert. Die Karamellschicht ist schon relativ süß, der Schaum wird allerdings schöner und feinporiger mit etwas mehr Zucker, da musste das Zusammenspiel optimiert werden. Die Milch wurde sogar ganz weggelassen, passt dann doch besser.
Für nicht so sehr dem kalorienhaltigen Süßungsmittel Zugeneigte gibt es noch diese Variante 
locker, lecker, leicht — karamellisierter φραπέ brûlée
Auf die Schnelle:
Zwei Löffel griechischer Pulver-Kaffee (Instantkaffee!) also mit etwas Wasser in unserer tollen Frappe-Maschine cremig gerührt mit etwas Wasser und Eiswürfel bestückt und dann nur noch mit braunen etwas gröberen Rohrzucker leicht berieselt und hurtig mit Flammen versehen (ein bissl aufpassen, das Glas ist noch heiß) und — fertig!
p.s. dummerweise keine Flecken fabriziert, verdammt! 
Hm, das könnte mich für heute abend auch nochmal auf Vordermann bringen.
Das ist ja mal echt eine tolle Idee! Mist, ich brauche einen Bunsenbrenner.
wie das ohne Milch so schaumig aussieht. Liegt das am Kaffee oder an der Maschine ?
überschwappende Schäumung
schwapp zu mir!
weder frappé froid noch brûlé mag ich dieses Gesöffs……
@Schnick Schnack Schnuck
)
Geht aber wirklich am besten mit griechischem kräftiger schmeckenden Pulverkaffee (die böse Marke nennen wir mal lieber nicht
@Ecki
Warum haben den denn alle nicht? Dabei ist der billig, klein und handlich und es kann soooo viel gemacht werden!
@lamiacucina
Das liegt am Kaffee, die Maschine hat aber auch genügend Power für das schnelle Rühren, müsste aber mit einem kleinen Milchaufschäumer vielleicht auch gehen; oft wird auch einfach ein Shaker benutzt.
@Dandu
Bei Euch in der Küche müssten ja Riesen-Frappe zu bewerkstelligen sein
@Bolli
Das liegt bestimmt an der fiesen Dosenmilch, die in Griechenland immer hinzugefügt wird
Ein Frappé mit Karamellschicht klingt einfach traumhaft. Zu Schade, dass ich keinen Bunsenbrenner besitze.
Klasse Idee. Wie heißt es so schön: Das Bessre ist des Guten Feind. Es wird also in Zukunft nur noch Frappé mit karamellisiertem Zucker geben, oder?
Coole Idee. Da muß man erst einmal drauf kommen. Wirklich kreativ! Als Griechenland und Frappé Fan muß ich das auf jeden Fall ausprobieren. Es rettet mich das vielleicht über den langen Winter bis ich endlich wieder nach Mastichari auf Kos fahren kann. Liebe Grüße.
@Denver
Schnell einen kaufen
@mipi
Im Sommer kommt die nicht karamellisierte Version dann wohl doch etwas besser, aber mal schauen…
@Kochblogger
Karamellisierter Kaffeeschaum scheint tatsächlich noch nirgendwo aufgetaucht zu sein. Gut, dass der Besuch Karamell-Creme zum Coffee wollte
Im Sommer gibt es dann Frappé Zorbas sorbé, oder? Ich hab mich auch immer gefragt, warum das Zeug den Weg in den deutschen Supermarkt nicht gefunden hat, wo derzeit doch jeder Spleen verflüssigt wird? Der deutsche Eiskaffee ist mir meist zu sahnesteif…
@Wolf
Der Phantasie sind bekanntlich keine Grenzen gesetzt
@all
Normaler greek frape mit handlichem Milchaufschäumer übrigens hier zu sehen
und
eine Shaker-Version
und
eine schlicht präsentierte und ansonsten ist das internet voll von weiteren interessanten Anleitungen, vielleicht sollten wir auch eine einstellen
Mit Oreo-Cookies… nicht zu fassen… Da fehlen nur noch die Sardellefilets
Was kommt nach dem Frapé brûlée? Ich denke die karamelisierung von Speisen ist damit sicher noch nicht abgeschlossen. Oder sollte ich mich da täuschen?
@Wolf und Kochsinn
Hmm, vielleicht karamellisiertes Sardellenfilet mit einem Hauch Zimt an Frappéschaum?
Vielleicht etwas spät, aber: Cool bzw. Hot! Ich liebe Original-griechischen Frappé (wird regelmäßig nach D importiert, denn die deutsche Variante schäumt einfach nicht gut genug) und brüliert werde ich ihn auch auf jeden Fall versuchen.
Liebe Grüße, Sus
@Sus
Stimmt, machen wir auch so, der griechische Instantkaffee ist nicht zu schlagen
Hmmm… sieht das lecker aus.
Ich suche noch nach einem passenden Vorwand, mir so einen tollen Feuerspeier zuzulegen.
Na das wird meine Griechischen Gaeste aber maechtig freuen wenn ich denen dieses Rezept zubereite… Die werden das kaum fassen wenn es das Nationalgetraenk als Desert gibt.
@lillebi
Der Baumarkt um die Ecke hat bestimmt bald Sonderaktionen
@tobias
Als vorspeisliche Reichung vielleicht doch idealer