Schafskäse eignet sich mal wieder sowas von gut
Beim Griff in die Rote-Bete-Ecke, die sich durch überaus schicklich sich präsentierende Blätter zu kennzeichnen wusste, auf dem Marktstande, wurd nicht so richtig hingeschaut und schon waren da ein paar Weiße Bete dabei, die schmeckten süßlich, etwas milder als die Rote Bete und so kamen die zum ersten Mal zum Zuge, zwar in etwas anderer Zubereitungsart, aber dennoch den eigenen zarten Geschmack überaus zum Tragen kommend lassend.
Die Roten Bete-Blätter wurden auf die beste aller Zubereitungsarten hin vorbereitet. Das geht so einfach, dass es eine wahre Freude ist das mal eben schnell zu machen. Blanchiert und mit bestem Bio-Olivenöl, Essig, Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer und vor allen Dingen gepressten Knoblauch versehen. Genaues Rezept gibt es HIER.
Die weiße Bete durfte dann statt Rotweinessig den weißen Balsamico für sich beanspruchen – das war aber einen Tick zu süß, da die helle Bete schon von Natur aus in die gleiche Richtung tendiert. Beim nächsten Mal wird für die dann aber eine andere Variante favorisiert. Der Geschmack der Weiße-Bete-Blätter erinnert etwas an Vlita (Horta), geschmacklich also so zwischen Löwenzahn und Spinat verortenbar, nur, wie gesagt, einen Tick süßer. Die roten Blätter aber dann doch besser.
Dazu dann wunderbare griechische Patates, die in der Urlaubsauflistung von gumia fehlen 
und mit zerriebenen getrockneten Riganiblättern aus Wildpflückung und Zitrone bestreut den Olivenölgeschmack vom leichten Frittieren nur ungemein verstärken konnten. Gerüchte, dass Kartoffeln zweimal zu frittieren sind können nur von Leuten geäußert werden deren Geschmacksnerven schon Großstadtschädigung hinter sich haben Leckererer können Kartoffeln auf die Schnelle kaum zubereitet werden!
Dazu dann den Schafskäse, den wir neulich als Überbackbelag nicht erinnerlich zu gebrauchen wussten (ebenfalls mit Bio-OIivenöl und Rigani bestreut); dazu dann noch wunderbare Kalamata-Oliven (es gibt nix besseres!), die direkt in Griechenland erworben worden waren und kaum mit der Supermarktware vergleichbar sind, die oftmals auch noch mit schwarzen Einfärbungstechniken aufzuwarten weiß.
Weiße Bete Blätter angemacht mit Knoblauch, Olivenöl und Essig kredenzt
Die dabei anfallenden Roten- und Weißen Beten durften anderntags dann mit Joghurt zusammen zu einer Salatspeisung Verwendung finden. Ohne Milchprodukte geht es aber auch und dürfte auch jede vegane Vokü zufriedenstellen ob der anfallenden Masse.
Und es war sowas von lecker, dass nur noch ist das phantastisch gemurmelt werden konnte. Und so war der Nachtausklang mal wieder gerettet und dem sich dabei ergebenden Weinkonsum war das nur recht. Phantastisch lecker also — unbedingt Nachmachen!
Wie großartig diese Kombination klingt! Vor allem mit dem Feta stell‘ ich’s mir toll vor. Sieht absolut lecker aus.
Ich wusste gar nicht, dass es weisse Bete gibt!!!!!!! Sind das dann nicht navets?
Der Käse sieht super lecker aus!
Feta bei Kerzenlicht – was gibt es schöneres
@Food isjust a 4-letter word
Alles super passend — unbedingt nachkochen
@Bolli
Haben wir auch zuerst überlegt. Dachten erst an eine besondere Zuchtform der Teltower Rübchen, aber die schmecken dann doch anders. Es müssten eigentlich Weiße Beten sein. Nächste Woche wird am Marktstand noch mal nachgefragt.
@sammelhamster
Feta bei Kerzenlicht im Urlaub?
Weisse Beete Parfait mit Schafskäse wäre die nächste Steigerung. Garniert mit Rote Beete dressing. Hmmm, das klingt neu.
Das hätte ich mir auch gerne schmecken lassen. Nach weißer Bete muss ich die Marktfrau mal Fragen, kannte ich bislang auch nicht.
Hier gibts allenfalls die weissen, rot geringelten (Chioggia-Bete) als Kompromiss.
Und jetzt sind alle auf der Jagt nach weißer Bete.
Sieht toll aus und macht Lust selbst an der Jagt teilzunehmen.
Und zu Nachschlag noch etwas Latein.
So schön klingt der Name der weißen Bete
Beta vulgaris ‚Albina Vereduna‘
@Bolli
Es ist Weiße Bete — die Nachfrage ergab es
@Dandu
Hier wird doch die neue Speisekarte zusammengestellt
@Sebastian
Wahrscheinlich gibt es die nur noch bei Bioständen im Angebot
@lamiacucina
und allerlei anderes hier nicht Erhältliches — leider
@Kochsinn
Zum Glück bin ich nicht der einzige, der nicht wusste, dass es auch weiße Bete gibt. Es hört sich sehr lecker an.
@mipi
)
Das wird das Gemüse des Jahres 2009 (die Fernsehkochleute stehen schon in den Startlöchern