kulinaria katastrophalia

Es sind die kleinen Erinnerungen, die große feuchte Augen aus den kullernden Tränen herstammend, zeitigen und auch die Gier nach ebendiesen geschmacklich zu erfahrenden Genüssen war es dann auch, die überaus geignet für den neuen Blogevent im Kochtopfblog waren, der sich dem Thema Sentimental journey – Essen angestaubt verschrieben hatte — also Genüsslichkeiten der tiefsten Jugend, die eigentlich erstmal Eis, Schokolade und so auch heute noch durchaus aktuelles Krams hervorriefen, dann aber doch gekonnt die Kurve kriegten und was zumindest Sättigendes auf den Plan riefen.

Eier in Senfsoße

Und wie war das schön, wenn das Essen fernab selbsttätigender Handlungen einfach so auf dem Tisch stand und kein einziger Finger gekrümmt werden musste, was den gräßlichen Abwasch selbstverständlich miteinbezog — also glückselige Kindheit. Und dabei war es abgesehen von organisatorischen Fähigkeiten (3 Töpfe, nörgelndes Kind, diverses anderes Zeugs) ganz simpel und staubig war zumindest eine Zutat auch.

Also ein Stück Butter erhitzt und mit ein bissl Mehl versehen (auf genaue Angaben verzichten wir diesmal ausnahmsweise, nichts soll die Erinnerung trüben )und dann eifrig gerührt und gerührt und dann mit ein, zwei Tassen Gemüsebrühe (wie praktisch, die gehorteten Brühwürfel können zum Einsatz kommen) aufgefüllt und köcheln lassen. Dann der obligatorische Senf hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken und währenddessen weiter eifrig rumrühren , um dann noch einen ordentlichen Schuss Sahne hinzuzufügen, der sich geschmacklich ungemein fein zu machen pflegt.

Ev. noch mal nachwürzen und dann ab zu den sich schon auf dem Teller befindlichen Salzkartoffeln und halbierten noch einen Tick weich seienden Eiern (selbstredend alles aus ökologischen Anbau die Zutaten, najabisaufdenSenf).
Mmmhh, das schmeckte fast so wie früher, aber besser als die Versorgungsperson damals gelingt es halt doch nicht

Zutaten:

Eier,
Kartoffeln,
Butter,
Mehl,
Gemüsebrühe,
Senf,
Sahne,
Salz und Pfeffer

Süßkartoffeln, klassisch fritiert

Der Saibling war von einiger Größe, sodass sich die gefüllte Variante doch mal anbot, die sich allerorten als die präferierte Wahl erweist. Also mit frischen Oregano- und Liebstöckelblättern, ein paar Dillspitzen, und ebenfalls frischem Rosmarin gefüllt und dann noch mit zwei gehobelten Knoblauchzehen den Fisch bestückt, der zuvor schon gesalzen und zitroniert dann in Alufolie verstaut wurde.

Dazu passend, während der Backofen so ca. 40 Minuten in Beschlag genommen wurde, konnten die harten Stielteile des roten Bio-Mangolds zusammen mit zweierlei Zwiebeln und gehackten Dillstielen in Olivenöl dünsten und schon nach kurzer Zeit kamen die Blätter hinzu und nach Hinzugabe von ein wenig Wasser und Dillspitzen war es an der Zeit Limonensaft hineinzuträufeln.
Zitrone war aus, aber Limone war dann doch die richtige Wahl, um den Fisch nicht zu stark in den Hintergrund treten zu lassen, deshalb auch passend und abweichend vom klassischen Rezept noch ein paar frische Oreganoblätter hinzu, duftet auch gleich lecker und so durften dann auch gleich die Süßkartoffeln frittiert werden.

Mangold, gekräutert und limoniert

Zusammen vielleicht nicht ganz so die super Zusammenstellung, aber dennoch ganz gut; der Saibling verströmte einen leckeren Duft und die frischen Kräuter dominierten nicht. Allerdings traf es nicht ganz die Geschmacksnerven, demnächst dann mal als gegrillte Variante der gefüllte Fisch.

Saibling mit Kräutern war nicht ganz so fotogen des Nachts

Wir sind da aber auch etwas freier als der neue Sport- und Diätblog, dessen Ziel -- ein Friseurtermin — als Belohnung aber auch nicht ohne ist