Da die Bärlauchzeit so verführerisch lockend die bezaubernsten Gerichte zu beeinflussen weiß, war es passenderweise an der Zeit die Kaninchenleber in Schokoladenweinsauce mit Bärlauch zu kredenzen. War auch alles fast passend. Berge von Bärlauch, Unmengen georderter Kaninchenleber, Wein und Schokolade — nur die Birnenauswahl war nicht optimal, 
macht aber nichts, muss auch so gehen.
Also wie gewohnt sich des leckeren Erschmeckens allerfeinster Nuancen zarter Kanninchenleber bewusst vorsichtig an die Herstellung gewagt und … leider feststellen müssen, dass die kleinen pelzigen Dinger höchstwahrscheinlich kein zartes Löwenzahnblättchen verkonsumierten, sondern wohl nur hartes Stroh; so jedenfalls war die Härtegradwahrnehmung nach der ersten Probiererei.
Also erst mal weggstellt und dann kurz vor Abfahrt aus der Küche und der Erkundung anderweitiger kulinarischer Ressourcen noch mit den Resten der Salatvielfalt rasch eine Komposition mit dekorativen Tellerkraut gezaubert, die nun überaus passend sich erwies, weil dafür die Leber optimal harmonisch in Erscheinung zu treten wusste. Das war so wunderbar frisch frühlingshaft, dass das Schwelgen jetzt noch nachgeholt werden kann. Ein perfekter Frühlingssalat mithin.
Exquisit!
Portulak oder Postelein, leckerleicht und leichtsauer, war frisch dabei. Andere fertigen damit Suppen, ebenfalls Salat, Fetatalerunterlagen (allerdings schon letztes Jahr) und Dekoartikel.
Bärlauch fügte sich dann kleingeschnitten ebenfalls überaus passend ein wie auch Birnen und roter Chicorée. Zarte ausdrucksstarke Aromen, die sich wunderbar mit den kleingeschnippelten Zweitverwertungsresten des vorherigen Mahles vereinten. Dekorativ dazu verschlossene Bärlauchblüten.
Wozu Fehlkäufe doch gut sein können 
Zerbröselt Leber denn nicht, wenn man sie zu lange brät? Wieso war die denn hart?
Photo ist klasse, auch leicht schräg!………Absicht?….
typische Leber-Strohhose ! Die Folgen langjährigen übermassigen Strohkonsums.
Wo gibt’s denn bitte Kaninchenleber käuflich zu erwerben???
@Bolli
Die war ja nur kurz gebraten, bleibt normalerweise auch schön zart und saftig. Bröslig wird eher Hühnerleber.
Die Bärlauchblüten haben das Schwergewicht ungemein verlagert.
@lamiacucina
Wir halten schon Ausschau nach dem Nachbarskarnickel, das wird ordentlich ernährt
@lavaterra
Normalerweise gibt es etliche Bauernhöfe, die das nebenbei betreiben. Unsere Lieferung war diesmal leider von einem reinen Kaninchenbetrieb.
Hmm, die Kaninchenleber wurde kommerziell ausgebeutet? Bist du der Veröffentlichung damals nachgegangen?
konnte wenigstens die schokolade verwendet werden, wenn das kaninchen schon eine alkoholikerleber hatte
?
Sieht gut aus, auch wenn Innereien nicht so mein Ding sind :-C
Zu was man Strohlebern so alles verwandeln kann… Als Salat, bei mir wurde körnige Hähnchenleber zu einer Pastasauce, muss nur noch texten
@Dandu
Da hatte wohl eher jemand das Bedürfnis sich wichtig zu machen
@sammelhamster
gerade die Scholade wusste sich auch hier bestens einzufügen; Reste wurde an uns Schleckmäulchen verfüttert
@Sebastian
Kaninchenleber schmeckt nicht so streng nach Leber, gerade richtig auch für InnereiverächterInnen
@rike
Komisch Du landest bei uns irgendwie immer erst mal im Spamordner und musst manuell freigegeben werden (mal schauen woran das liegen könnte); als Pastasaucenverarbeitung ist natürlich auch fein.