kulinaria katastrophalia

Gut wäre es gewesen, wenn wir es so gemacht hätten, wie es beim erstmaligen Anblick des Banners zum Kresse-Blog-Event des Gärtnerblogs, erdacht, geplant und quasi in Gedanken schon fortgeführt wurde: Einfach mal raus fahren und die allseits beliebte und begehrte Brunnenkresse ernten und rasch verarbeiten.
Wie immer war die Faulheit stärker und außerdem hat es doch zwischendurch so ganz übel geschneit, so dass das ja eigentlich eher keine Fehlplanung war, sondern die ungünstige sich darbietende Natur die eigentlich Schuldige ist.
Selbstverständlich hatten wir da noch was der kulinarischen Welt nicht ganz Unerschlossenes zu bieten — trara: Kressepesto; leider war die Kresse dermaßen gar nicht gut schmeckend, so dass die zwar vielfältig vorhandene aber eben dann doch ungeeignte Keimlingefortschrittsstadiumspflänzerle dann doch ganz anders zu bearbeiten wäre. Am besten mit Walnußöl, hatten wir sogar da und nach eingehendem Studium der Qualität, die durch fachgemäßes Erschnuppern vonstatten ging, wurde besagtes Öl einfach der Vergessenheit anheimgegeben und in den Abguss gegeben. Tja, dann vielleicht was mit den Pinienkernen, die gestern in einem Anfall von Fresssucht verkonsumiert zu werden wünschten?

Das Zanderfilet wusste sich unter dem Star des Abends — der grün-goldig daherkommenden Kressemischung — als geschmackliche Verstärkung optimal in Szene zu setzen.

Die Ungeduld steigerte sich erwartungsgemäß und so musste rasch eine Lösung gefunden werden, die unsere Kreativität wenigstens annähernd der erwünschten Zufriedenheitsbekundung als Mittelpunkt unserer Bestrebungen präsentieren würde.

Zutaten, die wir zu verarbeiten gedachten:

Brunnenkresse,
Walnußöl,
Pinienkerne,
gute wohlschmeckende leicht scharf daherkommende Kresse

Zutaten, die dann zum Gelingen tatsächlich beitragen konnten:

Zanderfilet,
Zitronensaft,
Salz,
grüne Kresse in Spezialanmischung
Kürbiskernöl,
Olivenöl
Couscous
Feldsalat und Trauben

Also delikaten Zander in Filetform hervorgeholt aus den Tiefen der Gefriergelegenheit und in noch etwas der vorherigen Aufbewahrungsart angepassten Zustand gesalzen und gesäuert und natürlich ganz leicht mit Mehlstaub versehen, um den feinen (böse Zungen sprechen von schlammigen) Geschmack voll zum Tragen kommen zu lassen. Während der fröhlich in Öl angebraten wurde, kam die große Stunde der Kresse!
Die Bio-Kresse wurde von geschultem Personal sorgfältig geschnitten und von Hand aussortiert. Mit viel Liebe dann die Anhäufung in einer Glasschale, die den weiteren Produktionsprozess für alle anschaulich machen konnte.
Hinzu kam ein Schuss edelstes Olivenöl und ein winzig kleiner von dem dominat aufzutreten pflegenden Kürbiskernöl, welches mit ein bissl Zitronenspritzer zu bändigen war. Ganz famos für die Unbilligkeiten, die zuvor unser Hungergefühl bis an die Grenze der Zuträglichkeit zu strapazieren wussten.

leichte Ahnung von frischer kressiger Schärfe, unterbrochen von aromatischer Oliven-Kürbiskern-Ölmischung an Zitronenspritzer zur genussvollen Unterstützung der Erwartungen

Die Kressemischung kam dann auf den Fisch aus dem Fluss und alle waren glücklich; nun waren wir zugegebenermaßen ja auch sehr hungrig und verkonsumierten auch den dazu gereichten Feldsalat mit grünen Trauben und den lecker-lockeren Couscous eifrig und mit Inbrunst. Aber für ein mit der zarten Kresse zu kreierendes Mahl war es doch gar nicht so schlecht (suboptimal gut halt ) Und es war integraler Bestandteil und nicht nur Verzierung! Und das ist ja auch schon mal was: Unser Beitrag zum Blogevent Kresse!

Gut — erst war der Gedanke, dass braune Champignons doch perfekt zu dem eben erspähten Stück Biofleisch passen würden und nach Vergewisserung das eben dieses Vorhaben sich als mal eben dann eben doch nicht als so schnell durchführbar erweisen sollte, um eben dieses Vorhaben dann unter Ausschmückung der Vorstellung doch andere Pilzsorten zu verbraten, ebenfalls unter Beachtung weiterer Erörterungen schließlich ganz fallen zu lassen. Wobei nicht ganz — später bekamen wir dann noch weiße Pilze zu Gesicht, die zwar geordert dann aber doch nicht gebraucht werden konnten, weil erst mal andere wichtige Dinge zu erledigen waren.

Zurückgekehrt kam dann aber die Stunde zumindest der Koteletts, die mit einer Schmandsauce, angreichert mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer und Oregano und noch irgendwas dann im Zusammenspiel mit dosigen Erbsen und Möhrchen für ein schnelles Essen zu sorgen wüssten, wäre da nicht eine koordinierungsfeindliche Gesinnung aufgetreten, die den Vorgang des einfachen Kartoffelkochens als feindlichen Akt des freundlichen Miteinanders offenbarte.

Die geschälten Kartoffeln ignorierend wurde bereits dem Bratvorgang sein ihm Ureignes Brutzeln abverlangt und die Erkenntnis, dass doch zuvorderst die geeignete Kochtemperatur der Kartoffeln hätten abzuwarten seien, kam dann plötzlich in alle baff erstaunten Gesichter geflogen, die ob des misslichen Ungeschicks nur sich gegenseitig die Frage und gleichzeitige Beantwortung der ureigenen Unschuldigkeitsthematik stellen konnten, warum denn bitteschöön nicht daran zu denken beliebt wurde.

Bio-Kotelett in schmantiger Versuchung an dosigen Zutaten und fertig gekochten Kartoffeln

Verflixt – die Lösung ergab sich durch vorübergehende dauerhafte Reduzierung der Gaszufuhr zur Kochflamme und anschließenden hektischen Alufolienabdeckungsbestrebungen, die das Fleisch dann halt eben langsam mit Restwärme durchschmurgeln lassen sollten. Die Kartoffeln sich neutral verhaltend, waren dann auch ganz schnell fertig und alle versöhnungshalber ob des leckeren Mahles auch nicht unangemessen zufriedengestellt.

Löwenzahn ist ja immer wieder eine tolle Leckerei, die in unterschiedlichsten Variationen FeinschmeckerInnenzungen zu den unwiderstehlichsten Begeisterungsstürmen veranlasst, auf dass auch die ungnädige Umwelt ihren Teil zu dessen sich so zu verausgabender Liebelei beitragen kann.

riesiger Löwenzahn harrt der Verarbeitung

Auf dem Gärtnerblog beispielsweise wird die Löwenzahn-Sirup-Herstellung bildhaft dargestellt und wenn der Sommer hinter den traurigen Regenwolken hervorkriecht wird das auch mal nachgemacht — allein schon, weil die Pusteblume zweckgerichtete Tätigkeit verspricht).

In Stadtteilen mit dem Gemüse aufgeschlosseneren Bevölkerungsschichten ist das Angebot bisweilen größer als in landwirtschaftlich geprägten Außenbezirken, was nun zu unserem leckerem Mahl geführt hat, weil dieses Riesenteil einfach geordert und verkonsumiert zu werden beliebte (auch wenn der nebenanliegende Mangold auch sein verführerisches Äußeres zur Schau zu stellen wusste).

Und da der riesengroße Zuchtlöwenzahn nicht ganz so bitter daherkommt, konnte zwiebelige Zutat (die den bitteren Geschmack somit nicht zu unterdrücken wusste) mit gekonnt durch arbeitseifrigen Besuch in Szene gesetzten Tomatenwürfelchen in Olivenöl gedünstet verarbeitet werden. Zitrone sollte auch noch rein, war aber bereits bei der Verarbeitung der Fischzutat zwecks Säuerung ausgegegangen, weshalb kurzerhand auf sauer daherkommenden Weißwein zurückgegriffen wurde. Der war auch gar nicht schlecht, wurde teilweise bevorzugt, während wahre GeniesserInnen einem exclusiven Sekt mit eher zum Weine tendierenden Inhalt zugetan waren, der dem Abschluss unangenehmer Taten gewidmet war, weshalb er natürlich besonders den kulinarisch-perligen Mittelpunkt setzen konnte. Sehr lecker.

Währenddessen brutzelte die ebenfalls von Besuch auf kleinstmögliche Größe reduzierte weiße Zwiebel zusammen mit Minzblättchen ebenfalls in einem guten Schuss Bioolivenöl und konnte derart zubereitet zum Bio-Langkornreis, der mal wieder verdammt lange zu kochen wünschte, geschmacklich einschlagend hinzugefügt werden. Optimal als Begleitung erwies sich der ausgiebig in Mehl gebadete Rotbarsch, von dem unsinnigerweise noch die Behauptung aufgestellt wurde von ungläubigen Personen, dass dieser niemals nur für die wenigen Kochgemeinschaftsmitglieder reichen würde, sondern allenfalls für die doppelte, ach was dreifache Menge geeignet sei.

Beim Pastaevent gab es auch noch gewinnträchtige Spezialitäten. Gewonnen haben natürlich wie immer alle die mitgemacht haben/konnten/wie auch immer und die Auswahl fiel sehr schwer, was aber auch an originellen Ideen (darunter eingearbeitete Blätter und vielfältige Tintenspezialitäten ) lag — aber macht Euch ein eigenes dem Hunger zuträgliches Bild. Die meisten Stimmen erreichte der Blog Hüttenhilfe mit Offenen Ravioli vom Steinbutt und Langustinos mit tourniertem Gemüse und Weißweinschaum. Herzlichen Glückwunsch!

Der gebratene Fisch erwies sich mal wieder als zu wenig reichhaltig, dafür aber optimal in Biss, Farbgebung und Krustenherstellungskunst

Nicht am Event teilnehmend war ein neuer veganer Kochblog kochen mit flisa, der bei Blogsport sein Stelldichein zu geben weiß mit ganz, ganz vielen Anregungen. Heuer mit veganen Nudeln. Wir sind bei sowas ja immer sehr gespannt, was da noch so rauskommt…

Nachdem nun alle den unterschiedlichsten Krankheiten frönen und der Umgang obskure Blüten treibend die Hinwendung zu allerlei Teesorten mit sich bringt hier mal eine anschauliche Dokumentation unseres Alltags, für die, die sich gewundert haben, dass in den letzten Tagen nichts geköchelt worden ist.

frischer Salbeitee weiß zu entzücken